التوابل والأعشاب مثل بذور الشمر تقدم نكهة ورائحة وفوائد صحية محتملة. سواء كنت تستخدم بذور الشمر لتخليل الخضار ، أو تتبيل النقانق ، أو لعمل قشرة للأسماك أو شرائح اللحم البقري ، فسوف تدرك قريبًا أن هذه البذور العطرية يمكن أن ترفع من الوصفات الأساسية. كما أنها توفر الفيتامينات والمعادن والألياف ، لذلك يمكنك أن تشعر بالرضا حيال تضمينها في خطة الوجبة الأسبوعية. تابع القراءة لمعرفة ماهية بذور الشمر وفوائدها وكيف يمكنك استخدامها في أطباقك. ما هي بذور الشمر؟ يتم حصاد بذور الشمر من أزهار النبات ثم تجفيفها. تميل إلى أن تكون خضراء شاحبة لتسمر لونها بشكل بيضاوي. مثل بصلة الشمر ، لديهم نكهة حلوة تشبه عرق السوس يمكن أن تضفي طعمًا حلوًا ترابيًا للأطباق ، كما أنها تقترن جيدًا بالمأكولات البحرية ولحم الخنزير. هل اليانسون والشمر نفس الشيء؟ أحيانًا يتم الخلط بين الشمر واليانسون ، وعلى الرغم من أن كلاهما جزء من عائلة البقدونس ، إلا أن اليانسون نوع منفصل تمامًا. يزرع اليانسون أساسًا لبذوره ، بينما يحتوي الشمر على البصيلة والسعف والبذور. يحتوي اليانسون أيضًا على نكهة عرق السوس أقوى وأكثر حدة مقارنة بالشمر. ولجعل الأمور أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، فإن اليانسون النجمي القوي والمميز - مكون رئيسي في العديد من الأطباق الصينية - هو من عائلة نباتية مختلفة تمامًا عن كل من الشمر واليانسون. ما هو بديل جيد لبذور الشمر؟ إذا كنت بحاجة إلى مقايضة بذور الشمر ، يمكنك استخدام بذور اليانسون لأن طعمها متشابه. لكن تذكر أنك سترغب في استخدام كميات أقل من اليانسون لأنه يميل إلى أن يكون أكثر نفاذة. اعتمادًا على تفضيلاتك ، ستعمل البذور الأخرى أيضًا ، مثل الشبت أو الكراوية أو الكمون أو الكزبرة.